Si può utilizzare il miele al posto dello zucchero? Certo che sì ed è anche meglio!
Il miele come dolcificante: tanta energia con meno calorie!
Non tutti sanno che il miele può essere utilizzato per sostituire lo zucchero nella preparazione di cibi dolci quali dessert, torte, biscotti, marmellate, composte e chi più ne ha più ne metta!
Questo straordinario alimento, infatti, è sicuramente migliore dello zucchero per diversi motivi.
In primis, è vero che sia il miele che lo zucchero sono composti, in primo luogo, da fruttosio e glucosio. La principale differenza, tuttavia, risiede nel rapporto fra questi due composti: mentre nello zucchero si trova approssimativamente una suddivisione 50 e 50, il miele è composto, invece, al 30% di glucosio e meno del 40% di fruttosio.
In secondo luogo, il miele presenta diverse proprietà benefiche in quanto antiossidante, antibatterico, energizzante, antinfiammatorio, sedativo della tosse, ecc.. (per scoprirle tutte leggi anche l’articolo “Il miele e le sue funzioni benefiche”).
Ultimo motivo, per ordine ma non per importanza, il miele ha lo stesso potere energetico dello zucchero ma un inferiore apporto calorico (304 Kcal per 100 g di miele, mentre 392 Kcal per la stessa quantità di zucchero).
Quindi, come si dosa il miele al posto dello zucchero?
Facciamo un esempio: se la ricetta riporta 100 g di zucchero tra gli ingredienti bisognerà usare solo 80 g di miele.
Come si pesa il miele? Semplice, con il cucchiaio da minestra, dose che equivale a circa 20 g.
Da Apicoltura Morlini produciamo e confezioniamo miele italiano nei formati da 1 kg, 500 g, 250 g e 220 g.
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